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Pommes de terre aux cèpes au four: recettes de cuisine


Par la quantité de protéines contenues dans les champignons, les cèpes blancs ne sont pas inférieurs à la viande. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, mais le plat le plus simple et le plus populaire est les pommes de terre aux cèpes au four.

Comment faire cuire délicieusement des pommes de terre avec des cèpes au four

La combinaison de pommes de terre et de cèpes donne non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat hypocalorique. À la fin de l'été, lors de la récolte, des corps de fruits frais sont utilisés. Après congélation ou séchage, ils conservent complètement leur arôme et leur goût prononcés. Au cours de l'année précédant la nouvelle récolte, le produit est inclus dans le régime frit ou bouilli.

Un plat de pommes de terre aux champignons (cuit au four chaud) peut devenir quotidien ou décorer la table pour des vacances. La cuisine est rapide, la technologie ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Le produit est populaire parmi les végétariens et les personnes qui suivent un régime.

Servez chaud ou tiède, utilisez-le comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement.

Conseils! Ne décongelez pas les champignons dans l'eau, car ils perdent leur goût et leur arôme.

La pièce à usiner du congélateur est déplacée vers le réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis retirée et portée à l'état souhaité à température ambiante. Les corps de fruits séchés avec des pommes de terre sont versés avec du lait chaud avant la cuisson au four et laissés pendant 5 à 7 heures. Le résultat final est un plat juteux, savoureux et aromatique.

Recettes de pommes de terre aux cèpes au four

Les publications culinaires proposent une grande variété de recettes. Pour la cuisine, vous pouvez prendre une version classique simple ou avec l'ajout de divers composants et épices. Ils cuisent au four avec de la viande, du fromage, utilisent des pots en céramique ou en argile, des plats résistants à la chaleur, des plaques à pâtisserie. Vous obtiendrez un produit savoureux et nutritif dans n'importe quel récipient.

Une recette simple de cèpes avec pommes de terre au four

La cuisson selon la recette classique prendra un peu de temps, elle ne nécessite pas de composants coûteux, elle est donc économique. Vous pouvez vous en tirer avec un ensemble d'épices que vous trouverez dans n'importe quelle cuisine. Pour cuire un plat au four pendant 4 portions, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • cèpes - 0,5 kg;
  • oignon - 1 pc;
  • beurre pour graisser une plaque à pâtisserie - 20 g;
  • crème sure - 3 c. l.;
  • eau - 100 ml;
  • coriandre, poivre noir, sel au goût.

Cuisiner un plat:

  1. Comprend un four pour 200 0C, laissez réchauffer.
  2. Peler les pommes de terre, laver, couper les tubercules moyens en 4, les plus gros en 6 parties.
  3. Les oignons sont hachés en rondelles.
  4. Graisser le plat de cuisson avec du beurre.
  5. Étalez une couche de pommes de terre, saupoudrez d'épices.
  6. Placez l'oignon haché sur le dessus.
  7. Le bolet est légèrement frit au préalable, mais vous pouvez ignorer cette étape. Ensuite, mettez une couche d'oignons.
  8. La crème sure (sauce ou mayonnaise) est mélangée avec de l'eau et la pièce est versée.
  9. Mettez la plaque à pâtisserie au four, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Conseils! Les tubercules sont choisis pas trop friables pour qu'ils conservent leur forme pendant le traitement thermique.

Cèpes aux pommes de terre dans une casserole

Les champignons dans une casserole sont un moyen pratique de cuisiner, car le récipient est conçu pour 1 portion, le plat dans la casserole est esthétique et ne prend pas beaucoup de temps à cuire au four.

Ingrédients:

  • cèpes - 400 g;
  • pommes de terre - 400 g;
  • 1 oignon moyen;
  • beurre - 50 g;
  • épices au goût.

Recette:

  1. Les corps de fruits frais sont pré-bouillis pendant 20 minutes, la mousse résultante est éliminée.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre.
  3. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
  4. Mélangez tous les composants, saupoudrez de sel et d'épices, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre de l'ail (1 gousse par pot d'argile).
  5. Le récipient est graissé avec du beurre.
  6. Placez les produits de manière à ce qu'il reste 3 à 5 cm du bord.
  7. Versez le bouillon sur le dessus, dans lequel les fruits ont été bouillis.
  8. Mettez un petit cube de beurre dessus.

Placez les plats dans un four froid, réglez la température à 200 0C, laissez reposer 1 heure.

Casserole aux cèpes et pommes de terre

Pour que le produit cuit bien au four, il est préférable de prendre une large plaque à pâtisserie à bords bas pour une casserole. Chaque composant est coulé en une seule couche.

Un ensemble de produits:

  • cèpes blanches fraîches ou congelées - 300 g;
  • pommes de terre - 500 g;
  • beurre - 50 g;
  • crème riche en matières grasses - 100 ml;
  • fromage (dur) - 100 g;
  • poivre et sel au goût.

Algorithme pour les travaux préparatoires:

  1. Les pommes de terre sont lavées et bouillies avec la peau.
  2. Les cèpes blancs sont coupés en tranches et légèrement frits.
  3. Mettez du beurre au fond du plat de cuisson en le coupant en morceaux.
  4. Placez les fructifications, le sel et le poivre.
  5. La dernière couche doit être des pommes de terre pelées et hachées.
  6. La pièce est versée avec de la crème, saupoudrée de fromage râpé, salée, recouverte de papier d'aluminium.
  7. Mettre au four, cuire 45 minutes à une température de 180 0C. Pour une croûte dorée, retirez le papier d'aluminium 5 minutes avant la cuisson.

Champignons cèpes séchés cuits au four avec pommes de terre

Il faudra plus de temps pour préparer le plat, les légumes sont pré-sautés, puis mis au four.

Composition de la recette:

  • champignons porcini séchés - 200 g;
  • pommes de terre - 300 g;
  • carottes - 2 petites ou 1 taille moyenne;
  • huile de tournesol, de préférence huile d'olive - 7 c. l.;
  • eau - 1 verre;
  • sauce de soja - 3 c. l.;
  • verts - 50 g;
  • sel et épices au goût.

La séquence des recettes de cuisine:

  1. La pièce imbibée est coupée en petits morceaux.
  2. Les carottes sont râpées avec de grandes cellules.
  3. L'huile est versée dans une casserole, les cèpes aux carottes sont frites pendant 5 minutes.
  4. Les pommes de terre sont coupées en gros morceaux et ajoutées au récipient avec de l'eau et de la sauce soja.
  5. Saler et jeter les épices, conserver sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Ensuite, mettez la casserole au four. Temps de cuisson à 200 0C - 30 à 40 minutes Saupoudrer d'herbes avant utilisation.

Recette de cèpes au four avec pommes de terre et fromage

Selon la recette, le plat s'avère juteux, avec une croûte dorée sur le dessus. Le fromage aux cèpes blancs est harmonieusement combiné, se complétant mutuellement.

Pour préparer des pommes de terre aux champignons, prenez:

  • fromage à pâte dure - 300g;
  • cèpes - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 6 pcs.;
  • sel - 5 g;
  • persil et poivre noir (moulu) - au goût;
  • oignons - 2 pièces;
  • crème sure - 1 verre.

Séquence de cuisson:

  1. Les pommes de terre sont pelées, coupées en morceaux de n'importe quelle taille.
  2. Les oignons sont hachés.
  3. Les cèpes sont coupés en morceaux.
  4. Les produits préparés sont mélangés, salés, saupoudrés de persil.
  5. 1/3 de crème sure est versé au fond du récipient de cuisson.
  6. Étalez le mélange, versez le reste de la crème sure.

Mettre au four, laisser reposer 40 minutes, 5 minutes. jusqu'à cuisson complète, sortir le plat et saupoudrer de fromage râpé. Remettez pendant 5-6 minutes.

Cèpes frais au four avec pommes de terre et poulet

Un plat à base de viande de volaille s'avère copieux, mais plus calorique. Vous pouvez utiliser du poulet, du canard ou de la dinde, la technologie de cuisson est la même.

Ingrédients de la recette:

  • poulet - 0,5 kg;
  • cèpes - 0,7 kg;
  • pommes de terre de taille moyenne - 10 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • bouillon - 1,5 tasse;
  • crème sure - 150 g;
  • huile végétale pour la lubrification;
  • épices au goût.

Préparation:

  1. Le poulet est coupé en petits morceaux.
  2. Prenez de la viande et faites-la bouillir dans 0,5 litre d'eau pour obtenir du bouillon.
  3. Le reste des morceaux de volaille est frit dans une poêle.
  4. Les oignons avec des corps fruitiers sont sautés.
  5. Les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille moyenne.
  6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étendre la viande, saler, saupoudrer d'épices.
  7. La couche suivante est constituée de fructifications avec des oignons.
  8. La dernière couche est constituée de pommes de terre, elle est salée et des épices sont ajoutées.
  9. Le bouillon est mélangé avec de la crème sure et les produits sont versés.
  10. Au four à 190 0C est mis en état de préparation.

Pommes de terre aux cèpes au four avec du boeuf

Un plat de fête très savoureux est à base de bœuf, de cèpes et de pommes de terre. La recette est pour 6 portions. Pour la cuisson, vous avez besoin d'un manchon de cuisson, vous pouvez le remplacer par n'importe quel récipient résistant à la chaleur.

Composants de la recette:

  • viande de bœuf désossée - 0,5 kg;
  • champignons porcini - 300 g;
  • pommes de terre - 0,7 kg;
  • mayonnaise ou crème sure - 1 verre;
  • pimenter.

Travail préparatoire:

  1. La viande et les pommes de terre sont coupées en cubes, les cèpes - en lanières.
  2. Les produits sont mélangés, du sel et des épices sont ajoutés.
  3. Placé dans la manche, ajoutez de la mayonnaise.
  4. Le sac est bien fermé, le contenu est secoué.
  5. Plusieurs petites coupes sont faites sur le dessus.

Cuire au four à 180 0À partir de 50 minutes, sortez du sac, saupoudrez d'herbes sur le dessus.

Cèpes caloriques avec pommes de terre au four

La teneur en calories dépend de l'ensemble des ingrédients. Taux moyen d'une recette classique (pour 100 g de produit):

  • glucides - 9,45 g;
  • graisses - 3,45 g;
  • protéines - 3,1 g

La teneur en calories varie de 75 à 78 kcal.

Conclusion

Les pommes de terre aux cèpes au four sont un produit assez courant et populaire de la cuisine russe. Les bolets se marient bien avec la volaille, le bœuf et le fromage. Ils peuvent devenir un deuxième plat de tous les jours ou décorer une table de fête.


Voir la vidéo: Pommes de terre au Four Croustillantes, Faciles et Savoureuses!! (Janvier 2022).

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