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Vin de groseille maison


Souvent, les groseilles à maquereau sont cultivées sur des parcelles domestiques "pour un ensemble", au mieux en mangeant quelques baies par saison. Peut-être que cela est facilité par des épines acérées, sans se blesser sur lesquelles il est difficile de récolter. Pendant ce temps, 100 g de groseilles à maquereau ne contiennent que 44 calories et 10 g de glucides, mais il y a beaucoup de vitamines et de minéraux. Ses baies sont utilisées pour l'obésité, les troubles métaboliques, comme diurétique, cholérétique ou laxatif.

Les groseilles à maquereau se marient bien avec les plats laitiers, le fromage et sont utilisées pour faire des sauces servies avec du poisson ou de la viande. Les confitures sont fabriquées à partir de celle-ci, c'est à partir de cette baie que la "confiture royale" est cuite selon une recette spéciale. Le vin de groseille fait maison est à égalité avec les meilleures boissons à base de raisin.

Les bienfaits du vin de groseille à maquereau

Il vaut la peine de parler des avantages des boissons alcoolisées uniquement lorsque vous les avez fabriquées vous-même à partir de matières premières produites par vous-même. De plus, vous devez utiliser le vin à bon escient - les femmes peuvent boire un verre par jour, les hommes - deux.

Ainsi, les boissons à base de groseilles à maquereau ont les propriétés curatives suivantes:

  1. Ils contiennent des acides organiques, des vitamines et des minéraux.
  2. Réduit le taux de cholestérol.
  3. Améliore la digestion.
  4. Restaure l'équilibre salin.
  5. Ils ont une action antimicrobienne. Par exemple, si vous mélangez de l'eau et du vin de groseille à maquereau 1: 1, de nombreux agents pathogènes y mourront après une heure.

Matières premières et conteneurs pour la production de vin

Les groseilles à maquereau, utilisées pour faire du vin, doivent être mûres, mais pas trop mûres. Les verts contiennent une quantité excessive d'acide et peu de sucre, et surexposés émettent beaucoup d'alcool méthylique, nocif pour l'homme, et fermentent mal. Toutes les baies pourries, moisies et non mûres sont impitoyablement jetées afin de ne pas gâcher la boisson. De plus, après la récolte, il est conseillé d'utiliser les matières premières dans la journée, sinon les substances bénéfiques et l'arôme commenceront à s'évaporer.

Important! Pour faire du vin de groseille à maquereau, les baies ne sont pas lavées, car cela détruit la levure naturelle "sauvage" contenue à leur surface.

Comme inventaire, vous aurez besoin de:

  • bouteilles en verre;
  • cuve de fermentation du moût;
  • joint étanche à l'eau ou gant en caoutchouc;
  • gaze.

Les plats pour la fermentation du vin de groseille à maquereau doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude additionnée de soda et les bouteilles en verre doivent être stérilisées.

Production de vin de groseille à maquereau

Vous pouvez faire du vin de groseille de table ou de dessert à la maison, tout dépend de la quantité de sucre que vous ajoutez. Si vous ajoutez de l'alcool ou du cognac après la fermentation, vous pouvez obtenir une boisson enrichie. Les vins de groseille à maquereau sont bien clarifiés, ont le goût de raisins blancs, selon la variété, ils peuvent être colorés dans des tons dorés et roses.

Important! Il ne vaut pas la peine de conserver la boisson pendant une longue période - dans un an seulement, son goût commencera à se détériorer rapidement.

Il existe de nombreuses façons de faire du vin de groseille à la maison. Les recettes que nous proposons méritent une attention particulière, car elles vous permettent de préparer une boisson de haute qualité et sont faciles à réaliser. Voir par vous-même.

Si la recette implique l'utilisation de levure de vin, ce qui est difficile à acheter, vous pouvez la remplacer par du levain, les méthodes de préparation sont décrites dans l'article "Une recette simple pour le vin de raisin".

Vin de table

Le vin de groseille sec à la maison est facile à préparer, il sera léger, aromatique et savoureux. Il est à noter que cette boisson est très populaire en France, et que seuls quelqu'un, et les habitants de ce pays, traditionnellement engagés dans la vinification, en savent beaucoup sur l'alcool.

Ingrédients

Vous avez besoin:

  • groseilles à maquereau - 3 kg;
  • levure de vin ou levain - 90 g;
  • eau - 2 l.

Méthode de cuisson

Broyez les groseilles sélectionnées de n'importe quelle manière pratique, vous pouvez même les faire passer dans un hachoir à viande.

Versez de l'eau dans la bouillie de fruits, remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez la levure ou le levain.

Important! A noter que l'agent de fermentation est ajouté à raison de 30 g par litre de purée de groseille et non de moût.

Couvrir la vaisselle avec de la gaze, mettre dans un endroit chaud. La fermentation doit avoir lieu à 20-27 degrés pendant 3 à 5 jours. Remuez le moût avec une spatule en bois toutes les 8 heures, car la purée soulevée obstrue l'oxygène et empêche la levure de travailler.

Pressez la pulpe, versez le jus dans des bouteilles en verre, en ne les remplissant pas plus des 3/4 du volume. Installez un joint hydraulique. Sinon, utilisez un gant en caoutchouc ordinaire pour percer un doigt.

Une fois la fermentation terminée, le piège à odeurs cessera d'émettre des bulles et le gant tombera, essayez le goût du vin. S'il est très acide, diluez le sucre avec un peu de vin (pas plus de 50 g par litre de boisson) et remettez-le en bouteille.

Remplacez le piège à odeurs ou mettez un gant, laissez jusqu'à l'arrêt de la fermentation. Si vous êtes satisfait du goût de la boisson, retirez-la du sédiment.

Attention! N'ajoutez pas trop de sucre! Ceci est une recette de vin sec, pas semi-sucré!

Cap et conserver la boisson dans un endroit frais pendant un mois. Versez le vin toutes les deux semaines en le libérant des sédiments.

Flacon, sceller, réfrigérer 4 mois pour mûrir. Versez ensuite dans un récipient propre, fermez-le hermétiquement et stockez-le horizontalement.

Vin de dessert

Nous vous proposons une recette pas à pas pour un délicieux vin mi-sucré qui décorera n'importe quelle table. Si vous souhaitez obtenir une boisson au goût riche et à l'arôme fort, vous devez la préparer à partir de groseilles noires.

Ingrédients

Prendre:

  • groseille noire - 2 kg;
  • eau - 2 l;
  • sucre - 4 tasses.

La boisson est préparée sans levure.

Méthode de cuisson

Écrasez ou hachez les baies de groseille à maquereau avec un hachoir à viande.

Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.

Transférer la purée dans un plat de fermentation plein aux 2/3.

Verser le sirop refroidi et bien mélanger, couvrir de gaze.

Placer dans un endroit chaud pendant 6-7 jours pour fermenter.

Remuez bien la pulpe avec une spatule en bois trois fois par jour.

Filtrer le moût, presser la pulpe, verser dans des bouteilles en verre en les remplissant aux 3/4 du volume.

Installez un joint étanche à l'eau ou portez un gant en caoutchouc perforé.

Laisser fermenter dans un endroit chaud.

Lorsque la production de dioxyde de carbone s'arrête, essayez le vin.

Ajoutez du sucre si nécessaire, réglez pour continuer la fermentation.

Lorsque le goût de la boisson vous convient, retirez le vin du sédiment, mettez-le en bouteille, mettez-le au frais pour maturation pendant 2 mois.

Une recette simple

Même un débutant peut faire du vin de groseille à la maison. Une recette simple vous permettra de le boire immédiatement après avoir enlevé les sédiments.

Ingrédients

Prendre:

  • groseille à maquereau - 3 kg;
  • eau - 3 l;
  • sucre - 2 kg.

Méthode de cuisson

Hachez les baies fraîches et couvrez de sucre pendant 2-3 heures.

Verser de l'eau tiède, bien mélanger et placer pendant 3-4 jours dans un endroit chaud pour la fermentation. Remuez la pulpe au moins trois fois par jour.

Filtrer et presser le moût sans installer de joint étanche, laissez-le dans une pièce chaude pendant 5 jours.

Retirer le vin des lies, mettre en bouteille, sceller et réfrigérer.

Cette recette simple vous permettra de déguster la boisson en 3 jours.

Important! Ce vin peut être conservé pendant une courte période et uniquement au réfrigérateur.

Vin de confiture de groseille

Vous pouvez faire un excellent vin de confiture de groseille à maquereau. Ce n'est pas effrayant s'il s'agit de sucre ou d'acide - l'essentiel est qu'il n'y ait pas de moisissure à la surface.

Ingrédients

Tu auras besoin de:

  • confiture de groseille à maquereau - 1 l;
  • eau - 1 l;
  • raisins secs - 120 g.

Méthode de cuisson

Faire bouillir et refroidir l'eau, la combiner avec la confiture et bien mélanger. Ajoutez des raisins secs non lavés.

Couvrir le plat de fermentation avec de la gaze propre et placer dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours. Remuez la pulpe plusieurs fois par jour.

Filtrer et presser le moût, verser dans des bouteilles en verre propres, installer un joint étanche à l'eau ou tirer sur un gant en caoutchouc perforé, fermenter dans un endroit chaud.

Goûtez le jus de temps en temps, si vous n'avez pas assez de douceur, ajoutez du sucre à raison de 50 g par litre.

Lorsque le goût de la boisson vous convient et que la fermentation s'arrête, versez-la dans des bouteilles propres et transférez-la dans un endroit frais pour la faire vieillir.

Après 2 mois, le vin peut être filtré et scellé hermétiquement.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, le vin de groseille est facile à faire. Préparez une boisson selon n'importe quelle recette et profitez de son goût exquis.


Voir la vidéo: Recette de vin dépines:un apéro maison (Janvier 2022).

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