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Jus de cassis: recettes pour l'hiver


La récolte de fruits et de baies permet à une personne d'obtenir la portion nécessaire de vitamines pendant la saison froide. Le jus de cassis pour l'hiver est un véritable réservoir de nutriments et de micro-éléments. Une grande variété de recettes vous permettra de choisir la boisson parfaite qui sera appréciée par tous les membres de la famille.

Les avantages et les inconvénients du jus de cassis

La boisson à base de cette baie est un excellent tonique. Pendant longtemps, il a aidé à restaurer la force après une journée de travail, et a également agi comme un tonique général lors d'une carence en vitamines. Le jus aide à éliminer les toxines nocives du corps, nettoie les reins et les voies urinaires.

Selon les recettes traditionnelles, le jus de cassis combat efficacement les ulcères d'estomac et duodénaux. Il aide également à la gastrite à faible acidité. La boisson est utilisée comme médecine complémentaire dans le traitement des maladies du foie et du système digestif.

Important! Les vitamines C, B1, B2, D, E, K et P. figurent parmi les nutriments contenus dans les baies de cassis. Elles sont également riches en sels de fer et de potassium.

La vitamine C, présente en grande quantité dans les baies, a un excellent effet sur le corps en cas de rhume. Il aide à soulager les symptômes de la grippe et du rhume tels que les maux de tête et la congestion nasale. Le jus est le plus destructeur pour des souches de virus telles que A2 et B.

Malgré toute son utilité, il existe plusieurs restrictions à l'utilisation de cette boisson aux baies. En premier lieu, les contre-indications sont l'intolérance individuelle aux composants du produit, ainsi que la tendance d'une personne aux réactions allergiques. Les glucides, contenus dans les baies en grande quantité, sont contre-indiqués pour les personnes ayant des problèmes de surpoids, de diabète sucré. Il n'est pas recommandé de consommer du jus de cassis pour les personnes qui ont récemment eu un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Comment faire du jus de cassis

Pour préparer une boisson de qualité, il est nécessaire d'aborder le processus de préparation de l'ingrédient principal avec une responsabilité particulière. Les baies fraîchement cueillies doivent être soigneusement triées - pour éliminer les feuilles, les insectes et divers objets étrangers. La queue et le reste de la fleur sont retirés de chaque baie.

Important! Il est nécessaire d'enlever les fruits gâtés - même quelques baies pourries peuvent gâcher la future boisson.

Depuis plusieurs siècles, la récolte du cassis a appris à en extraire le jus de plusieurs manières. Traditionnellement, toutes ces méthodes sont divisées en 2 grands groupes - avec et sans presse-agrumes.

Jus de cassis dans un presse-agrumes

L'utilisation d'un presse-agrumes pour une boisson délicieuse est l'option la plus simple. La cuisson du jus de cassis dans un presse-agrumes pour l'hiver facilite grandement l'ensemble du processus de mise en conserve pour les femmes au foyer. Les baies sont placées dans le bol de l'extracteur, l'appareil est allumé, après quoi la boisson finie est versée à travers un trou spécial. Le gâteau restant des baies est jeté.

Il existe 2 types de presse-agrumes - à vis et centrifuge. Pour obtenir du liquide à partir de cassis, il n'est pas recommandé d'utiliser des modèles de tarière plus chers. Bien qu'ils soient capables d'extraire la dernière goutte de jus, un simple presse-agrumes centrifuge le fera beaucoup plus rapidement.

Jus de cassis sans presse-agrumes

Afin de faire un verre sans utiliser de presse-agrumes, vous devrez consacrer un peu plus de temps et d'efforts. Parmi toutes les méthodes, il y en a 3 les plus populaires:

  1. Avec un hachoir à viande. Les baies sont placées dans un bol de hachoir à viande et défilées sur la plus petite grille métallique.
  2. À l'aide d'un mixeur. Une purée homogène est élaborée à partir des fruits. Vous pouvez utiliser à la fois un mixeur plongeant et un mixeur stationnaire.
  3. Avec l'aide d'un coup de cœur. Les baies sont écrasées pour obtenir le jus à l'intérieur.

Malgré les diverses adaptations, le point commun de toutes les méthodes est la préparation de gruau de baies. Filtrez-le pour obtenir du jus pur. Un tamis fin ou une gaze roulée en plusieurs couches est le mieux adapté pour cela.

Recettes de jus de cassis pour l'hiver

Le concentré de cassis qui en résulte est rarement utilisé comme boisson finie. Bien qu'il y ait des gens qui préfèrent un produit pur, la plupart le complètent avec toutes sortes d'additifs. Le sucre occupe la première place parmi ces ajouts - en plus de la douceur, c'est également un excellent conservateur qui peut prolonger la durée de conservation pendant une longue période. De nombreuses personnes remplacent le sucre par du miel - cela complète le goût et l'arôme de la boisson.

Important! L'odeur du jus préparé peut également être améliorée en ajoutant des herbes telles que la menthe ou le thym.

Parmi les ajouts à la boisson, vous pouvez utiliser d'autres variétés de raisins de Corinthe, ainsi qu'une variété de fruits et de baies. Les cassis se marient bien avec les baies rouges. Les recettes pour un verre avec l'ajout de pommes et de framboises sont très populaires.

Une recette simple de jus de cassis

Le cassis sous forme concentrée ayant un goût plutôt prononcé, les experts conseillent d'ajouter une petite quantité d'eau pure lors de la cuisson. Pour la recette, vous aurez besoin de:

  • 3 kg de cassis;
  • 250 g de sucre;
  • 300 ml d'eau.

Les fruits sont pétris avec un écrasement, mélangés avec du liquide et mis au feu. Une fois le mélange bouilli, le feu est réduit et les baies sont bouillies pendant une demi-heure. Le liquide est refroidi et filtré des peaux de baies.

Important! Le processus de filtrage peut prendre un temps assez long. En moyenne, cette quantité de nourriture prend 2-3 heures.

Le jus pur est mélangé avec du sucre et remis sur le feu. Le liquide est bouilli à feu moyen pendant 15 minutes. La boisson finie est refroidie et versée dans des bocaux stérilisés préparés.

Jus de cassis sans sucre

Une boisson sans sucre est considérée comme la plus utile - elle contiendra le maximum de nutriments et de vitamines. Cette recette produira du jus de cassis concentré. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 kg de baies et de 150 ml d'eau bouillie.

Les fruits sont écrasés de n'importe quelle manière pratique, mélangés avec de l'eau et placés sur la cuisinière. Il est très important de remuer le mélange de baies périodiquement pour éviter de brûler. Une demi-heure après le début de l'ébullition, la casserole est retirée du feu, le jus est filtré sur de la gaze pliée en plusieurs couches. La boisson finie est versée dans des canettes, qui sont enroulées sous les couvercles.

Jus de groseille noire et rouge

Dans la combinaison de groseilles rouges et noires, un goût unique de baies est né. La boisson comprendra toutes les propriétés bénéfiques des deux variétés. Si vous le souhaitez, il peut être sucré avec un peu de sucre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cassis;
  • 1 kg de groseille rouge;
  • 500 ml d'eau;
  • sucre au goût.

Le mélange de baies est broyé dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, de l'eau y est ajoutée et envoyée au feu. Lorsque le mélange bout, le feu est réduit au minimum, sous agitation constante, il est bouilli pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la majeure partie de l'eau bouillira, ne laissant qu'une boisson concentrée aux baies. Après avoir filtré, le jus est goûté - s'il est trop acide, vous pouvez ajouter 200 à 300 g de sucre. Le produit fini est versé dans des bidons et envoyé pour un stockage supplémentaire.

Avec l'ajout de pommes

Les pommes, comme les cassis, sont une excellente source de vitamines. En plus de leurs avantages incroyables, ils peuvent conférer à la boisson un goût excellent et un arôme fruité délicat. Si des variétés aigres-douces sont utilisées pour préparer la boisson, il est conseillé d'ajouter une petite quantité de sucre au produit fini. Pour la recette, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de pommes fraîches;
  • 1 kg de cassis;
  • 300 g de sucre.

Tout d'abord, les jus sont préparés séparément. Les pommes sont pelées et évidées, après quoi elles sont envoyées dans un presse-agrumes. Les cassis sont pressés de la même manière. Ensuite, les deux boissons sont mélangées, du sucre leur est ajouté. Le mélange résultant est placé sur la cuisinière, porté à ébullition, bouilli pendant 10 à 15 minutes, puis retiré du feu. Lorsque le jus fini a refroidi, il est versé dans des bocaux stérilisés et envoyé au stockage.

Au miel et à la menthe

Le miel a toujours été considéré comme l'un des meilleurs remèdes populaires. En combinaison avec du cassis, la boisson peut devenir une véritable bombe de vitamines qui peut facilement se débarrasser de tout rhume. La menthe, à son tour, ajoute un parfum unique qui ne laissera personne indifférent. Pour préparer une telle boisson, vous devez:

  • 2 kg de cassis;
  • 250 ml d'eau;
  • 150 g de miel liquide;
  • un petit bouquet de menthe.

Les baies sont écrasées avec un écrasement, mélangées à de l'eau et portées à ébullition. Sous agitation constante, le mélange est bouilli pendant 15 à 20 minutes, puis refroidi et pressé pour obtenir un liquide propre. Du miel y est ajouté, mélangé et bouilli avec des feuilles de menthe entières pendant 10 minutes. Les feuilles utilisées sont placées dans des bocaux avec la boisson.

Aux framboises

Les framboises, comme le miel, sont un excellent remède contre le rhume. Il a un goût vif qui, associé au cassis, en fait une excellente boisson aux baies. Selon la variété de baies, vous pouvez ajouter un peu de sucre au goût. Pour la recette dont vous avez besoin:

  • 1 kg de cassis;
  • 1 kg de framboises;
  • 300 ml d'eau;
  • 200 à 300 g de sucre.

Les baies sont mélangées et passées dans un hachoir à viande. De l'eau est ajoutée au mélange de baies et portée à ébullition pendant 20 minutes. Une fois le mélange refroidi, il est essoré à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches. Si le jus obtenu est trop acide, du sucre y est ajouté, bouilli pendant 5 minutes. Ce n'est qu'après cela qu'il est versé dans des canettes et envoyé au stockage.

Termes et conditions de stockage

Le jus de cassis, dans le respect de la technologie de préparation, peut être conservé jusqu'à 6-8 mois. Dans le même temps, l'ajout de sucre au produit fini augmente sa durée de conservation jusqu'à 12 mois. Ne négligez pas non plus la stérilisation - cette action aidera à protéger le jus du développement de micro-organismes nocifs.

Pour que la durée de conservation du jus de baies soit aussi longue que possible, il est nécessaire d'adopter une approche responsable pour garantir les bonnes conditions. Les endroits sombres qui ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil sont les meilleurs. La température de stockage idéale est de 4 à 8 degrés.

Conclusion

Le jus de cassis pour l'hiver vous permet de conserver toutes les vitamines et minéraux utiles des baies fraîches. En combinaison avec d'autres fruits et divers additifs, vous pouvez obtenir un excellent produit qui peut surprendre même les gourmets les plus exigeants par son goût.


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