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Momordica: propriétés médicinales


Momordica attire immédiatement l'attention avec son nom sonore et son apparence spectaculaire. Cependant, peu de gens savent ce que sont les fruits brillants bizarres et où ils sont utilisés. En fait, cette plante exotique est un véritable trésor de propriétés médicinales.

Qu'est-ce que momordica et comment est-il mangé

Momordica appartient à la famille des citrouilles et porte de nombreux noms. On l'appelle carélienne, melon amer, concombre fou indien ou chinois, grenade indienne. Tous ces noms désignent généralement tout un genre de plantes, qui comprend plus de 20 variétés de cette culture inhabituelle. Les espèces les plus importantes d'un point de vue économique sont Momordica Charantia et Momordica Cochinchin.

Momordica est une plante ressemblant à une liane avec de longues tiges, dont la longueur peut atteindre 2 m. Les grandes feuilles sculptées du melon amer sont de couleur vert clair.

Les fruits de momordika sont très beaux. Ils ont une forme oblongue arrondie et leur surface est couverte de petites excroissances ressemblant à des épines. En cours de maturation, leur couleur jaune pâle est remplacée par une riche couleur rose ou orange. La momordica mûre a une teinte cramoisie brillante dans la coupe. Il ressemble au péricarpe d'une grenade: on le voit clairement sur la photo. Les fruits de la plante ont de nombreuses propriétés médicinales utiles.

Momordica pousse dans les régions subtropicales de l'Inde, de l'Australie, de l'Afrique et de l'Asie du Sud-Est. Dans ces régions, il est cultivé depuis l'Antiquité à des fins gastronomiques. Récemment, cependant, cette plante a commencé à gagner en popularité dans les pays européens parmi les amateurs de plats exotiques. L'intérêt croissant pour momordica a également été alimenté par les propriétés médicinales uniques de cette plante.

Composition, valeur nutritionnelle et goût de Momordica

Dans son pays d'origine, le melon amer est connu pour ses bienfaits pour la santé, grâce à une variété de vitamines et de minéraux dans sa composition. Momordica contient plusieurs acides aminés essentiels, phénols, alcaloïdes, résines et huiles essentielles utiles pour le corps. De plus, les fruits et autres parties de la plante sont riches en vitamines B, ainsi qu'en C, A, E, F. En outre, il contient une grande quantité de potassium, de phosphore et de magnésium. De plus, momordica est une source de quarantaine, ce qui a un effet bénéfique sur la glycémie.

La valeur nutritionnelle de Momordica n'est que de 15 kcal pour 100 g, ce qui fait de ce fruit un produit diététique. Il est complètement exempt de graisse et d'eau, et la majeure partie des calories sont des glucides et des protéines. Ainsi, les plats de melon amer pourraient bien occuper une place de choix dans le régime des observateurs de poids.

De plus, le goût de momordica est assez agréable. Les fruits non mûrs, comme le péricarpe des graines, ont une chair juteuse qui ressemble à un croisement entre le melon miel et le kaki. Cette saveur inhabituelle fait du fruit un ingrédient idéal pour une grande variété de plats.

Quand manger momordica

Les propriétés cicatrisantes et gustatives du melon amer intriguent de nombreux amateurs de produits exotiques, mais il n'est pas toujours facile de choisir le fruit qui convient à sa maturité. Ainsi, lors du choix de Momordica, vous devez vous rappeler qu'il mûrit en septembre-octobre, il est donc préférable d'acheter les fruits dans le magasin pendant cette période.

Il ne sera pas superflu de faire attention au degré de maturité du melon amer. Les fruits mûrs de momordica ont une riche couleur orange ou rose; lorsqu'ils sont cultivés dans un jardin, ils craquent bruyamment, tirant les graines à grande vitesse dans différentes directions. La pulpe de ces fruits est trop amère et n'est comestible qu'après prétraitement. Il convient de privilégier les fruits de couleur jaune clair ou verte: ils ont un goût sucré frais et sont plus adaptés aux expériences culinaires. Quant aux bienfaits de Momordica pour le corps, il en est de même pour les fruits mûrs et non mûrs.

Comment faire momordica

Compte tenu des avantages et de la saveur de Momordica, il n'est pas surprenant que le concombre chinois médicinal ait été largement utilisé dans les arts culinaires de différents pays. Presque toutes les parties de la plante sont consommées - feuilles, fruits, graines, tige et même rhizome.

Par exemple, des feuilles de melon amer sont ajoutées aux salades et aux soupes pour ajouter un léger arôme épicé. Cependant, les feuilles contiennent de l'amertume, ce qui peut parfois gâcher le goût du plat. Pour éviter cela, les plaques de feuilles du fruit sont trempées dans de l'eau salée pendant plusieurs heures.

Il en va de même pour le fruit du concombre chinois. Lorsqu'ils sont mûrs, ils ont un goût amer, ils sont donc soit trempés, soit récoltés et cuits non mûrs. La chair non mûre de Mormodica a un goût sucré et se marie bien avec les légumes, la viande, le poisson ou la volaille. Il convient à la confection de desserts, salades, confitures; il peut être frit, farci, mariné, bouilli et en conserve.

Les graines de Mormodica sont également sucrées et très juteuses, elles peuvent donc être consommées crues: sous cette forme, elles ne feront aucun mal, seulement bénéficieront. Ils ne sont pas moins savoureux lorsqu'ils sont frits et bouillis. De plus, les graines du fruit, comme d'autres parties de la plante, ont des propriétés médicinales uniques, ce qui fait du melon amer une culture encore plus précieuse.

Recettes Momordica

Les avantages de Momordica et ses propriétés de saveur inhabituelles peuvent inspirer même les experts culinaires les plus conservateurs à essayer quelques recettes basées sur ce fruit médicinal. Ainsi, une salade au melon amer deviendra un plat d'accompagnement vitaminé très appétissant pour la viande ou le poisson:

  1. Une momordica moyennement mature est pelée des graines puis coupée en morceaux.
  2. L'oignon est soigneusement lavé et coupé en demi-anneaux.
  3. Les graines sont retirées de la moitié du piment et coupées en rondelles.
  4. Dans une poêle graissée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le poivre, la momordica, le sel au goût et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
  5. Les fanes de betteraves lavées ou les feuilles de laitue sont étalées sur une assiette, les rondelles de tomates sont placées sur le dessus. Les légumes chauds sont placés sur les tomates et assaisonnés avec le reste de l'huile végétale.
  6. La salade prête à l'emploi est utilisée immédiatement comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Une alternative inhabituelle aux rouleaux de chou farcis habituels est le Mormodica farci:

  1. Un concombre chinois non mûr est évidé et coupé en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur.
  2. La viande hachée pour le plat est préparée de manière traditionnelle: en mélangeant du porc, du bœuf, du riz, des oignons, des carottes râpées.
  3. Les anneaux Momordica sont farcis de viande hachée, mis dans une casserole en émail avec un peu d'eau, du piment de la Jamaïque et des épices sont ajoutés si vous le souhaitez.
  4. Faites cuire le plat jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Avant de servir, momordica est garnie de sauce tomate, de crème sure et d'herbes.

Conseils! Les fruits de melon amer, de petite taille, sont coupés dans le sens de la longueur, remplis de garniture et fixés avec des cure-dents.

Les fruits Momordica sont tout aussi bons s'ils sont marinés. Pour ça:

  1. Les fruits mûrs sont soigneusement lavés et coupés en tranches, après quoi ils sont placés dans un bocal propre.
  2. De l'ail, de l'aneth, des feuilles de cassis, des pois de piment de la Jamaïque y sont également ajoutés.
  3. Pour la marinade, ajoutez 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, sucre et vinaigre de table 9%. Le mélange est porté à ébullition et, sans refroidissement, est versé dans un bocal.
  4. Le contenant est scellé et laissé dans un endroit sombre et frais pendant au moins 7 à 10 jours.

Les amateurs de plats simples et rapides apprécieront la momordica frite:

  1. Les fruits non mûrs sont coupés dans le sens de la longueur, pelés et coupés en tranches longitudinales.
  2. Ensuite, le melon amer est salé et frit à feu moyen dans une poêle avec de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  3. Le plat préparé se déguste chaud avec de la viande ou du poisson.

Important! Avant la cuisson, les fruits mûrs du melon salé sont trempés dans de l'eau salée pendant 3 à 4 heures.

Les propriétés bénéfiques de Momordica

En Chine, en Inde et dans d'autres pays où pousse Mormodica, les propriétés médicinales de ce concombre indien utile ont longtemps été notées. Ainsi, il a prouvé sa valeur en tant qu'agent bactéricide et anti-inflammatoire pour les rhumes et autres maladies infectieuses du système respiratoire. De plus, les graines et les fruits du melon amer sont capables de réguler le taux de sucre et de cholestérol dans le sang en raison de la quarantaine, c'est pourquoi il est activement utilisé pour la prévention et le traitement du diabète et des maladies du système cardiovasculaire. Les bienfaits de Mormodica se manifestent dans le traitement de la rougeole, de la gale, de l'arthrite et de l'asthme. Ses propriétés médicinales sont également utilisées dans la création d'agents antihelminthiques et de préparations contre les piqûres de serpents et d'insectes. En outre, on émet l'hypothèse que certaines parties de la plante du melon amer offrent des avantages significatifs aux personnes souffrant de leucémie et de certains autres cancers.

Les propriétés médicinales du melon amer en ont fait un ingrédient populaire en médecine traditionnelle. Ainsi, en fonction de la maladie, les onguents, les teintures, les décoctions sont fabriqués à partir des fruits, des graines et des racines de la plante.

Les bienfaits de la teinture Momordica

Les propriétés curatives du melon amer peuvent apporter de nombreux avantages si vous faites une teinture alcoolisée à partir des fruits de cette plante:

  1. Le fruit doit être débarrassé de ses graines, coupé en petites lanières et placé dans un pot de 3 litres afin que la pulpe du fruit occupe tout l'espace.
  2. Ensuite, le melon amer doit être versé avec 0,5 litre de vodka, puis bien fermé et caché dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.

Cette boisson est prise 30 minutes avant les repas, 1 cuillère à café, 3 fois par jour. Cette teinture a fait ses preuves en tant que remède contre le rhume, les rhumatismes et pour améliorer la résistance du corps aux bactéries pathogènes.

Pourquoi le thé au melon amer Momordica est bon pour vous

À partir des graines de Momordica, vous pouvez faire du thé qui, en termes de propriétés médicinales, ne sera pas inférieur à la teinture ci-dessus:

  • 10 à 20 graines de melon amer doivent être hachées dans un mélangeur ou à la main et versées sur 1 cuillère à soupe. eau bouillante.
  • La composition résultante doit être bouillie pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, puis infusée pendant une heure.

Le thé fini est filtré et bu à ¼ cuillère à soupe. 3 à 4 fois par jour. Cette boisson est bénéfique pour la fièvre et sert également de diurétique efficace.

Comment utiliser momordica pour le traitement

En plus des teintures et des décoctions, des onguents, des infusions et des lotions de melon amer sont utilisés dans le traitement de diverses maladies. Cependant, avec toutes les propriétés médicinales du melon amer, il ne faut pas oublier que l'utilisation d'un fruit exotique à des fins médicinales n'est possible qu'après la consultation obligatoire d'un médecin qualifié.

Est-il possible d'utiliser momordica pour le diabète

Parmi les autres propriétés médicinales du melon amer Momordica, ses effets bénéfiques sur la santé des personnes atteintes de diabète sont souvent mentionnés. Des recherches sont actuellement en cours sur les véritables bienfaits du melon amer pour les diabétiques.

Ainsi, la chaarantine dans le fruit abaisse en fait la glycémie, ce qui la rend égale à certains médicaments à base d'insuline. Cependant, toutes les personnes atteintes de diabète n'ont pas montré de sensibilité aux composés contenus dans les formulations à base de Momordica.

Pour le moment, nous pouvons dire avec confiance que les médicaments à base de concombre chinois peuvent être bénéfiques, mais uniquement dans le cadre d'une thérapie complexe. Vous pouvez obtenir des résultats tangibles dans le traitement du diabète en combinant des remèdes populaires à base de melon amer et des médicaments traditionnels.

L'utilisation de momordica en homéopathie

Les propriétés médicinales du melon amer ont également trouvé des applications en homéopathie. Ainsi, à partir des fruits mûrs de cette plante, un remède appelé Momordica Compositum est obtenu. Il se présente sous forme d'ampoules de 2,2 ml pour injection intraveineuse, sous-cutanée ou intramusculaire. Ce médicament peut être pris par voie orale. Momordica Compositum est utilisé dans la pancréatite aiguë et chronique, ainsi que pour soulager les symptômes du dyspakréatisme. Le médicament est pris en cure de 3 à 5 semaines avec une fréquence allant jusqu'à 3 fois par semaine. La posologie pour les adultes et les enfants à partir de 6 ans est de 1 ampoule, pour les enfants de moins de 6 ans - ½ partie. Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 2 ans de dépasser la dose en ¼ ampoules.

Limitations et contre-indications

Bien que de jolies photos de Momordica juteuse et fraîche puissent vous inciter à acheter immédiatement ce fruit médicinal, il convient de rappeler que, en plus de ses propriétés bénéfiques, le melon amer présente certaines contre-indications. Ainsi, dans certaines conditions de santé, vous ne devez pas utiliser momordica, car cela n'apportera aucun bénéfice pour le corps. Les contre-indications comprennent:

  • aux femmes enceintes;
  • mères allaitantes;
  • les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal;
  • ceux qui ont une intolérance individuelle aux substances entrant dans la composition du produit.

Malgré toutes les propriétés médicinales du melon amer, afin d'éviter les intoxications, il est fortement déconseillé de donner sa peau aux petits enfants.

Conclusion

Momordica est un fruit étonnant avec un aspect inhabituel et diverses propriétés médicinales. Et, bien que les caractéristiques uniques du fœtus nécessitent une étude plus approfondie, les propriétés médicinales confirmées, lorsqu'elles sont utilisées correctement, peuvent avoir un effet positif incontestable sur la santé.


Voir la vidéo: Bitter Melon: Medicinal plants. Momordica charantia, Goya, Karela, Balsam Pear (Janvier 2022).

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